El Guillain-Barré es una enfermedad del sistema nervioso poco común, pero que a la fecha ha afectado a 191 personas, cuatro de ellas han fallecido. Este síndrome, que afecta el sistema nervioso periférico, suele aparecer después de una infección por virus o bacteria.
La enfermedad produce debilidad muscular progresiva en las extremidades, hasta llegar a cierto nivel de parálisis. Perú enfrenta un incremento inusual de casos lo que llevó al gobierno a activar la emergencia sanitaria.
La mayoría de personas comienzan a recuperarse a las cuatro semanas de desarrollar los síntomas, pero en otras el proceso es más largo y en casos menos frecuentes conduce a la muerte. El SGB no es contagioso.
Los estudios vinculan el brote con una infección gastrointestinal, provocada por la bacteria Campylobacter jejuni. «Existe una altísima probabilidad de que (la actual oleada) se deba precisamente a la transmisión de esta bacteria que está en todos lados (…) producto de la inadecuada manipulación de los alimentos, circunstancia que incrementa el riesgo» del SGB, explicó el médico epidemiólogo, Ricardo Peña.
La bacteria Campylobacter jejuni tiene como reservorio las aves domésticas, principalmente el pollo, que es el ave de mayor consumo por lo que recomienda:
- Higiene de los alimentos: lavar bien el pollo antes de prepararlo.
- Higiene de la vajilla, utensilios y todo lo usado en su preparación.
- Lavado de manos antes y después de manipular los alimentos.
- Adecuada cocción de los alimentos, principalmente de aves.
- A los municipios locales: identificar y fiscalizar las correctas medidas de salubridad en los lugares que se expenden estas aves.
