En una emocionante jornada que celebró lo mejor de la gastronomía caribeña, la butifarra de Mompox, Bolívar, se alzó como la indiscutible ganadora en Sabor Barranquilla, consolidándose como el embutido más destacado de la región. Con su sabor ahumado y un toque picante inigualable, esta joya culinaria superó a su rival de Soledad, Atlántico, en un duelo de sabores que cautivó a los asistentes.
El enfrentamiento gastronómico, dirigido por los reconocidos chefs Guillermo Vives y Gonzalo Guarín, del restaurante Cucayo, permitió a los visitantes de la feria probar y votar por su butifarra favorita. El resultado fue claro: la butifarra momposina se llevó los máximos honores, reafirmando su lugar como una de las delicias más emblemáticas del Caribe colombiano.
Este año, en la 17ª edición del evento gastronómico más grande del país, el municipio de Mompox fue invitado especial, lo que permitió a sus representantes exhibir una variedad de productos autóctonos. Entre ellos, el queso de capa, el vino de corozo, el dulce de limón, el casabe, y por supuesto, la butifarra, que se ha convertido en un símbolo de identidad y orgullo para la región.
«Que la butifarra momposina haya ganado el duelo en Sabor Barranquilla es un reconocimiento a la excelencia de nuestra cocina y a la historia que llevamos en cada bocado,» celebró Luis Alfredo Domínguez, secretario de Turismo y Cultura de Mompox. «Esto coloca a Mompox en el lugar que siempre hemos sabido que merece, al frente de la gastronomía caribeña.»
A pesar de la popularidad de la butifarra soledeña, considerada por muchos como el «caviar» de la Costa, la versión momposina destaca por su proceso de ahumado, que le otorga un perfil de sabor único y profundo. «La clave está en usar productos frescos y poner el corazón en cada detalle,» afirmó Luis Enrique Argaez, conocido como ‘Mono’, uno de los cocineros responsables de mantener viva esta tradición culinaria.
El alcalde de Santa Cruz de Mompox, Juan Nicolás Sinning, también expresó su orgullo: «Es un honor que el mundo conozca la calidad de los productos que se elaboran en Mompox. La butifarra ha sido un vehículo de progreso para muchas familias, y este reconocimiento en Sabor Barranquilla es un testimonio de nuestro esfuerzo y dedicación.»
Con esta victoria, Mompox no solo reafirma su lugar en el mapa gastronómico de Colombia, sino que también enciende la chispa del orgullo regional, celebrando una tradición que ha trascendido generaciones y fronteras.
