En un hecho sin precedentes para el patrimonio cultural de Colombia, Cartagena de Indias ha constituido oficialmente su primer Consejo Distrital de Cocina Tradicional, un espacio ciudadano que reconoce y protege los saberes ancestrales que han dado forma a la identidad gastronómica de la ciudad. Este acontecimiento marca un nuevo capítulo en el impulso del turismo cultural y la valorización de las tradiciones vivas del Caribe colombiano.
La instalación del Consejo, liderado por el Instituto de Patrimonio y Cultura (IPCC), representa un homenaje a las cocineras tradicionales, dulceras, artesanos y académicos que han mantenido vivo el legado culinario de generaciones.
Este Consejo no solo busca preservar recetas, ingredientes y técnicas, sino también consolidar la cocina tradicional como un motor de desarrollo cultural y turístico. Para los viajeros que llegan a Cartagena en busca de experiencias auténticas, esta apuesta institucional refuerza la ciudad como un destino culinario imperdible, donde cada plato cuenta una historia y cada sabor evoca una herencia profunda.
Entre los integrantes del Consejo se encuentran figuras emblemáticas como Sonia Mena Palacio, matrona de cocina tradicional, quien celebró la creación del Consejo como “un logro colectivo” que permitirá a las portadoras del saber ser escuchadas y participar activamente en decisiones clave sobre el patrimonio cultural.
La iniciativa reúne representantes de múltiples sectores: portadores de saberes, artesanos de utensilios tradicionales, chefs, académicos y organizaciones gremiales como ACODRES. La directora ejecutiva de esta entidad, Katherine Ballestas Lopera, expresó su compromiso con la misión del Consejo, subrayando que “seremos modelo de aprendizaje y honraremos cada una de nuestras tradiciones culinarias”.
El proceso de elección de los consejeros se realizó de manera participativa el pasado 19 de junio en el Centro Cultural y Mega Biblioteca Pie de La Popa, donde más de 70 personas asistieron a esta jornada histórica, ratificando la voluntad de la ciudadanía de proteger sus raíces a través del diálogo y la organización.
Lucy Espinosa Díaz, directora del IPCC, destacó que este Consejo es un espacio donde “convergen los saberes académicos, la visión empresarial, la representación gremial y la sabiduría tradicional, tejiendo así el presente y futuro de una gastronomía llena de vitalidad”.
Este paso histórico no solo posiciona a Cartagena como pionera en la salvaguarda culinaria, sino que fortalece su propuesta turística con una oferta cultural auténtica, sostenible y profundamente enraizada en su identidad afrocaribeña. Porque en Cartagena, cada bocado es un viaje, y cada receta, una memoria viva.
